Все новости



























































































































































































































































География посетителей

sem40 statistic
«    Октябрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 

Короли "анисовки"

Предки Йоси Голда почти 200 лет назад репатриировались из Украины на Святую землю, где открыли свой маленький бизнес — кошерная водка для местной еврейской общины. Без «глезеле» (стопочки) в шаббат и в праздники — не обойтись.

Сегодня фирма Josepf Gold & Sons Ltd — главный производитель анисовой водки в Израиле, и ей же принадлежит треть объема производства обычной водки в нашей стране. Эти спиртные напитки поставляются в разные страны мира, ежегодно получают медали на самых престижных международных выставках.

Секрет производства анисовой водки передается от отца к сыну, и больше — никому. Нынешним владельцем формулы «анисовки» является Йоси Голд — седьмое поколение в этой династии бизнесменов.

«since 1824»
(надпись на этикетке водки «Голд»)

Начало у истории переселения предков семейства Голд на Святую землю — печальное. Из семейных преданий следует, что после очередного погрома в украинском местечке от большой семьи остались два брата. Приходились они внуками основателю хасидизма — Баал Шем Тову. И местный раввин велел братьям уезжать — одному в Америку, другому в Эрец Исраэль — кто-нибудь с Б-жьей помощью да выживет. К счастью, оба брата добрались по указанным адресам. И один из них обосновался в Цфате, где и начал делать свою кошерную водку. Стопочка водки в еврейской традиции присутствовала всегда, ее и на историческую родину захватили. Для веселья.

«Дед мой каждый день, вернувшись с работы, выпивал за ужином стопочку водки», — вспоминает Шломо Голд.

Кошерное вино в те времена трудно было раздобыть, и его оставляли на кидуш в субботний вечер. А кошерную водку делали из свеклы или сладких фруктов — инжира, фиников, стручкового дерева и т.п.

В семейном альбоме Голдов хранятся снимки их промышленного производства в Цфате вековой давности: новейшая по тем временам техника, однако без осла обойтись было невозможно. Люди практичные, они понимали, что рынок надо расширять, выходить за пределы небольшой ашкеназской общины с ее весьма скромными запросами. Их соседи-евреи — выходцы из средиземноморских стран — пили арак, приятный анисовый запах которого действовал так, что в доме Голдов были не прочь иногда заменить традиционную рюмочку водки араком. Но не так-то просто проникнуть в тайны его изготовления. Для хорошей обычной водки нужен только спирт высокой очистки без всяких примесей и запахов. Анисовая же делается по другому принципу. Тут важна правильная смесь различных ингредиентов. Во Франции, например, анисовка называется «пастис» и смешивается с небольшим количеством карамели, в Италии это — «самбука» — напиток более сладкий и т.д.

К 1879 году, проехав по Ливану и Сирии, продолжатели семейного бизнеса, собрав информацию, начали выпускать арак и уже вывозили товар в еврейские общины соседних стран. Их водка и анисовка с успехом шли в еврейских общинах США и Европы. Бизнес переходил, как водится, от отца к сыну и с благословения раввинов продвигался удачно. В семье прилежно работали и усердно учили Тору.

«Символ нашего семейного бизнеса на этикетке арака — два оленя», — рассказывает Йоси Голд. — «Одного из моих прадедов, узнавшего секрет изготовления этого напитка, звали Цви-Гирш. Цви на иврите — олень. Один олень большой, другой — поменьше, династия...

«Страна развивалась, и мы — с ней и в ней»

В 1948-м, когда было объявлено о рождении Еврейского государства и арабские армии попытались его уничтожить, мужчины большой к тому времени семьи Голд взялись за оружие. Когда же война закончилась, — за работу. Как все. «Страна развивалась, и мы — с ней и в ней», — говорит Йоси.

«Вода в Цфате в те времена была только дождевая, ее очень берегли и экономили, — поясняет Шломо Голд. — У нас, конечно, был свой колодец, был и небольшой дизель, и насос. Но чтобы мыть бутылки, всей этой техники, а главное — воды было слишком мало. И тогда дед и отец решили, что завод придется закрыть. И объявили об этом рабочим. Те рассказали раввинам — главному ашкеназскому и главному сефардскому. Спустя неделю нас вызвали на собрание раввинов. Вечером мы пришли туда, и первый раввин объявил, что все они единогласно решили: завод должен продолжать свое существование, мы должны перевезти его на место, где есть вода».

Так нынешняя фирма Josepf Gold & Sons Ltd переселилась в конце 1950-х в Хайфу. Завод постепенно начал выпускать продукцию самого разнообразного ассортимента — все те же водка и арак только открывали перечень из примерно сорока названий. К ним добавились ликеры, джины, вина, коньяки и даже виски. У штурвала стояли Шломо Голд с братом. Шломо — химик по образованию. Отучившись в хедере и иешиве, он поступил в хайфский Технион. Тайные знания отцов обогатились теперь новыми находками, экспериментами, новыми секретами.

«Честно говоря, моя профессия из другой области — я врач, пластический хирург», — улыбается Йоси Голд. — «И очень успешный!» — вставляет его отец, Шломо, и гордо добавляет: «А в армии он был летчиком. Он прекрасный профессиональный летчик!» Шломо очень гордится сыном.

— Наш бизнес хранили семь поколений, и мы думаем, это совсем неплохо, — продолжает Йоси. Есть некая шуточная формула, в которой большая доля истины: у семейного бизнеса — три поколения: поколение основателей, поколение, которое укрепило и расширило бизнес, и третье — поколение, которое его растрачивает. Войны между дядьями, внуками, троюродными братьями — и бизнес кончился. Мы рады уже тому, что смогли сохранить наше дело на протяжении почти 200 лет».

«Пейте с удовольствием, но разумно»

Вил Дюрант, автор одиннадцатитомной истории цивилизации, уверяет: «Нет такой цивилизации, в которой жизнь показалась бы выносимой без... алкоголя». В новом тысячелетии его вывод подтверждает жесточайшая конкуренция на рынке спиртных напитков. Ежегодные международные конкурсы и ярмарки-продажи подогревают честолюбие и изобретательность технологов фирм-изготовителей, не жалеющих денег на новые лабораторные исследования и рекламу. Трудно проникнуть на рынок и трудно удержаться на нем. Именно поэтому фирма Голд, выйдя на новый технологический рубеж во главе с новым хозяином — Йоси Голдом, отказалась от длинного ассортиментного списка и сосредоточилась на выпуске недорогой и чистой водки и, конечно же, «анисовки». Объем продукции, выпускаемой ею сегодня, — десятки тысяч бутылок в час.

— Очень интересно видеть, как всего за одну человеческую жизнь все здесь изменилось.

Йоси Голд приглашает пройтись по территории завода.

— Отцу недавно исполнилось 80 лет, все эти изменения происходили при нем. На новом предприятии сегодня работают 60 человек. Они почти незаметны в огромных цехах площадью 6000 кв. метров. Новый комплекс закуплен в Германии и привезен сюда в сорока контейнерах.

Я пришел в бизнес из мира медицины. Может показаться, что то, что я делаю сегодня, вступает в противоречие с моей профессией. Но когда я работал пластическим хирургом, моей целью было сделать людей счастливыми, радостными. Сегодня цель моя не изменилась, я, по сути, делаю то же самое, только другими средствами.

На наших этикетках надпись: пейте с удовольствием, но разумно. Мы не хотим, чтобы люди пьянели.

Мы хотим, чтобы им стало веселее — между пьяным и веселым есть разница. Алкоголь существовал всегда, со времен библейского Лота. Он прошел через всю историю человечества. Люди пили и будут пить алкогольные напитки. Но нам очень хочется верить, что они это будут делать правильно — на здоровье, а не во вред. Лехаим!?

Реувен Амстель, «В семье»

  • 2-04-2009, 01:42
  • Просмотров: 2828
  • Комментариев: 0
  • Рейтинг статьи:
    • 0
     (голосов: 0)

Информация

Комментировать новости на сайте возможно только в течении 180 дней со дня публикации.


    Друзья сайта SEM40
    наши доноры

  • Моше Немировский Россия (Второй раз)
  • Mikhail Reyfman США (Третий раз)
  • Efim Mokov Германия
  • Mikhail German США
  • ILYA TULCHINSKY США
  • Valeriy Braziler Германия (Второй раз)

смотреть полный список