Все новости



























































































































































































































































География посетителей

sem40 statistic
«    Апрель 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30

http://www.koolinar.ru/all_image/recipes/77/77124/r77124_index.jpgМАЦЭГАЛКЭ.
Мацегалкэ бабушка называла галушки из мацы. Если быть точным, то по идиш их называют кнейдлах. В Америке называют их мацэбол. Но оставим им бабушкино название. Оно, как-то мне ближе.
Принеся домой мацу, бабушка всегда ровно половину ее, сразу перекручивала на мясорубке, и, превратив ее в мацэмэл, в муку из мацы, насыпала ее в мешочек, и хранила ее для всех вкусных блюд на пасху. Да и не только. Ибо бабушке удавалось хранить ее почти полгода, балуя нас в будни иногда праздничными блюдами
Самым вкусным блюдом из мацы был для нас суп с мацэгалкой. И, когда я уже учился в институте, приезжая домой, я знал, что бабушка приберегла для меня мацэмэл, и сварит суп с мацэгалкой.
Бульон для этого супа бабушка всегда варила из старой курицы. Я спросил, почему. И она мне ответила:
- Ин зис суп а притцтэ - мацэгалкэ! (В этом супе королева мацэгалка!- идиш)
Варила бульон долго, что бы он получился наваристый. Как и положено бульону, добавляла в него целую луковицу, нарезанную кружочками морковку, солила его и перчила.
Галушки бабушки готовила отдельно. Разбивала в большую миску шесть крупных яиц. Она долго их выбирала, чтобы были самые большие. Потом взбивала их венчиком, и добавляла к ним четыре столовых ложки гусиного жира, подливала четыре ложки теплого бульона.


(для продолжения чтения статьи нужно получить доступ.)

Получить доступ ко всему материалу можно подписавшись на услуги сайта. подробности здесь

Информация

ВНИМАНИЕ! ТОЛЬКО ЗАРЕГИСТРИРОВАВШИСЬ ВЫ МОЖЕТЕ ОСТАВЛЯТЬ СВОИ КОММЕНТАРИИ.

Пожалуйста зарегистрируйтесь.
Если Вы уже зарегистрированы, просто войдите в систему, введя свое имя пользователя и пароль .

Для тех кто хочет пожертвовать сайту

    Друзья сайта SEM40
    наши доноры

  • 3 января Mikhail Reyfman США (Третий раз)
  • 26 декабря  Efim Mokov Германия
  • 25 ноября   Mikhail German США
  • 10 ноября   ILYA TULCHINSKY США
  • 8 ноября Valeriy Braziler Германия (Второй раз)
  • 10 октября Моше Немировский Россия

смотреть полный список