Необходимые продукты:
Мука - 500 гр.
Говядина жирная - 300 гр.
Картофель - 3 шт.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 3-4 дольки
Перец болгарский зелёный - 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Томат-пюре - 2 ст. ложки
Редька - 1 шт.
Зелень кориандра (кинзы), восточный тмин (зира), паприка, соль по вкусу
Из муки и воды замесить пресное тесто, приготовить из него лапшу и сварить её в подсоленной воде.
Из мяса и овощей приготовить зирвак (соус). Для этого мясо, нарезанное мелкими кусочками, обжарить на сильном огне в казане на растительном масле до образования румяной корочки, часто помешивая. Затем добавить рубленый лук, нарезанные маленькими кубиками морковь, редьку и болгарский перец и продолжать жарить всё вместе на среднем огне, помешивая, ещё 8-10 минут. Затем добавить томат-пюре, рубленый чеснок, тщательно перемешать. Залить горячей водой, довести до кипения на сильном огне, затем добавить нарезанный маленькими кубиками картофель, соль, перец, зру. Перемешать и держать на маленьком огне до готовности.
Лапшу разложить в глубокие тарелки и залить полученным зирваком и посыпать зеленью кориандра.
Примечание: вместо лапши можно использовать готовые спагетти.
