Ингредиенты:
Фасоль - 1,5 стакана
Лук-порей - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Чеснок - 2 дольки
Паста томатная - 2-3 ст. ложки
Зелень сельдерея, петрушки, маслины без косточек, чёрный молотый перец, соль по вкусу
Фасоль перебрать, промыть, залить кипятком и выдерживать 1 час.
Затем воду слить, фасоль промыть.
После этого фасоль поместить в кастрюлю, залить 2 литрами воды, на большом огне довести до кипения, уменьшить огонь и варить 40 минут.
Пока фасоль варится очистить, помыть и нарезать овощи (репчатый лук, лук-порей, морковь, сельдерей).
Поместить в казан с разогретым растительным маслом и тушить, помешивая, в течение 7-10 минут.
Тушеные овощи добавить в кастрюлю с фасолью, добавить томатную пасту, перемешать.
Довести до кипения и продолжать варить до готовности (примерно 1 час, фасоль должна слегка развариться).
По необходимости можно добавлять немного горячей воды.
Посолить, поперчить.
Подавать в горячем виде, добавив нарезанные маслины и посыпав зеленью петрушки.
