Ингредиенты:
Картофель - 3 шт.
Каштаны - 10 шт.
Яйца - 3-4 шт.
Панировочные сухари - 200 гр.
Масло сливочное - 100 гр.
Молоко - 1/2 стакана
Масло растительное - 4 ст. ложки
Мука
Соль по вкусу
Картофель и каштаны отварить (отдельно), приготовить пюре, смешать и хорошо перемешать.
Из полученной густой массы сформовать изделия в виде шариков, смочить льезоном, запанировать в хлебной крошке и пожарить на растительном масле.
При подаче полить топленым сливочным маслом.
Примечание: Льезон (фр. liaison — связь, соединение) — жидкая смесь яиц и молока, либо сливок и воды. Льезон осуществляет связку пищевого продукта. В льезоне смачивают продукты перед панировкой, это способствует лучшему прилипанию панировки к продукту, улучшает вкус блюда и повышает калорийность изделия. Также льезоном смазывают мучные изделия перед выпечкой (обычно сдобу), это обеспечивает образование красивой блестящей корочки на поверхности изделий.
