Ингредиенты:
Фарш индюшиный - 0,5 кг.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 1-2 дольки
Яйца - 3 шт.
Рис - 1/4 стакана
Зелёный горошек консервированный - 250 гр.
Суповой порошок - 4 ст. ложки
Сок одного лимона
Растительное масло
Зелень петрушки, чёрный молотый перец, соль по вкусу
Яйца разбить, белки отделить от желтков.
Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Зелень петрушки помыть, нарезать.
Рис отварить, отцедить.
Мясной фарш смешать с луком, чесноком, яичными желтками, вареным рисом. Посолить, поперчить.
Из полученной массы вылепить шарики размером с крупный грецкий орех, поместить их на разделочную доску и оставить на 20 минут.
Затем переложить их в широкую кастрюлю и залить бульоном (приготовленным из супового порошка и 1 литра воды). На большом огне довести до кипения, и продолжать готовить на небольшом огне, не забывая иногда помешивать, до готовности (примерно 20 минут).
Готовые фрикадельки вынуть из кастрюли и держать в тёплом месте. Бульон оставить на огне и продолжать варить пока он не уварится примерно втрое.
Яичные белки взбить с лимонным соком до образования пены и, при интенсивном помешивании, вылить в кастрюлю с бульоном (перед выливанием огонь следует уменьшить до минимума или совсем выключить - чтобы бульон не кипел).
Затем всыпать туда зелёный горошек и снова положить фрикадельки.
На маленьком огне разогреть горошек с фрикадельками и подать.
