Хоменташн - традиционное лакомство на Пурим. Это треугольное печенье с маковой или другой сладкой начинкой. Его можно делать из сладкого дрожжевого, слоёного или песочного теста. Начинка может быть самой разнообразной. По традиции используют чернослив или мак, но в выборе и комбинациях ограничений нет.

Предлагаем Вам рецепт на 50 печений:

Тесто:

2 3/4 чашки (380 гр) муки, 1/2 чашки (100 гр) сахара, 1 ст л пекарского порошка, 1 ст л апельсиновой или лимонной цедры, 1/2 ч л соли, 225 гр (2 палочки) сливочного масла, 2 яйца, 2 ст л молока или кефира, 1 желток + 1 ст л молока (для обмазки)

Для начинки:

2 стакана орехов, 1/4 стакана сахара, 1/4 стакана жидкого меда

Приготовление:

В большой миске смешать сухие ингредиенты (от муки до соли). Порезать холодное масло на кусочки, добавить в муку и порубить ножом в крошку. В чашке смешать яйца с молоком, добавить в муку и перемешать.

Выложить тесто на стол, собрать в комок, ладонью разровнять в лепёшку и сложить пополам (тесто будет крошиться), продолжать разравнивать и складывать 5-6 раз; если тесто слишком сухое добавить молока.

Разделить тесто на две части, сформировать из каждого куска лепёшку и завернуть в плёнку. Положить в холодильник, минимум на 1 час, можно и дольше.

Нагреть духовку до 180°C/350°F. Смазать противень маслом или застелить пекарской бумагой.

Раскатать тесто толщиной 5 мм, посыпая мукой. Вырезать стаканом или формочкой кружки размером 7-8 см. Положить в серединку 1/2 ч л начинки и хорошо слепить края вместе, формируя треугольник и оставляя небольшое отверстие в середине.

Положить печенье на противень на расстоянии 3 см друг от друга, смазать желтком.

Выпекать 20-25 минут, до золотистого цвета.

Остудить и посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!